びびなび : 上野 : (日本) 上野

皆さんは、災害時のために食の備えをしていますか?
食品の備蓄はしていても、気が付いたら賞味期限が切れていたり、量や内容が不十分だったということも、意外と多いかもしれません。
この機会に、ご家庭での食の備えを見直してみましょう。

＝＝＝＝＝目次＝＝＝＝＝
１．備蓄量はどのくらい必要?
２．賢く備える３つのポイント
３．栄養バランスを考えた備蓄食品の例
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1．備蓄量はどのくらい必要?
　家庭での備蓄食品は、最低でも「家族の人数×3日分」、できれば「1週間分」用意できると良いと言われています。
過去の経験より、大きな災害が発生して物流機能が停止すると、スーパーやコンビニなどで食品が入手しにくくなり、また、ライフラインが停止すると、復旧までに最低でも１週間以上かかる場合が多いです。
※乳幼児や高齢者、食物アレルギーや疾患のある方など、食事に配慮が必要な人は、少なくとも2週間分以上の備蓄が推奨されています。詳しくは下記URLから「食べ物に配慮が必要な方の備え」ページをご覧ください。
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenko/kenkoshisaku/eiyo/saigaiji/bichiku_youhairyosya.html

２．賢く備える3つのポイント
(1)平時だけでなく災害時にも使える食品を多めにストックしておく
アルファ化米や乾パンなど市販の非常食だけでなく、普段から使う缶詰や乾物、レトルト食品、日持ちする野菜やいも、水やお茶などを多めに買っておくと、災害時にも役立ちます。
(2)ローリングストックをする
ストックする食品は、賞味期限を確認して古いものから使い、使った分だけ買い足すようにすると、常に一定の備蓄量を維持できて、期限切れを防ぐこともできます。この方法を「ローリングストック」と言います。
(3)バランス良く様々な食品を選ぶ
発災直後は水分とエネルギーの摂取が最優先ですが、偏った食事が続けば、やがてビタミン、ミネラル、食物繊維などが不足し、体の不調が現れます。実際に過去の大きな災害では、便秘や口内炎などに悩んだという声が聞かれました。食品を選ぶ際は、主食（主にエネルギー源になる）、主菜（主にたんぱく質が摂れる）、副菜(主にビタミン、ミネラル、食物繊維が摂れる)を意識して、バランス良く備えましょう。

３．栄養バランスを考えた備蓄食品の例
●水…1人当たり1日最低3リットル（飲料用＋調理用）
※水だけでなく、日頃から飲み慣れているお茶なども、一緒に備えておきましょう。
●主食（ごはん、パン、めんなど）
米、パックごはん、餅、缶詰パン、乾麺、カップ麺、小麦粉、ホットケーキミックス、シリアルなど
●主菜（魚、肉、卵、大豆製品）
缶詰（ツナ缶、さば缶、大豆の水煮缶、焼き鳥缶など）、レトルト食品（カレー、牛丼、パスタソースなど）、高野豆腐、魚肉ソーセージ、きな粉など
●副菜(野菜、海藻、きのこ)
日持ちする野菜、乾物（切干大根、カットわかめ、海苔、干し椎茸など）、缶詰（トマト缶、コーン缶など）、漬物、インスタント野菜スープ、野菜ジュースなど
●その他
牛乳・乳製品（ロングライフ牛乳、スキムミルクなど）、果物（缶詰、ドライフルーツなど）、調味料、ナッツ類、ごま、インスタント味噌汁、梅干し、ふりかけ、菓子・嗜好品など

さらに、電気・ガスが復旧していない期間は、カセットコンロがあると便利です。カセットボンベの備蓄量は、1週間でひと家族あたり6本から8本程度が目安です。鍋や耐熱のポリ袋（耐熱温度130度以上のもの、湯せん対応のもの）などを一緒に備えておくと、パッククッキングをすることもできます。
［パッククッキングに挑戦しよう!］
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenko/kenkoshisaku/eiyo/packcooking.html

平時の備えが、もしもの時のご自身やご家族を守ります。災害はいつ起きるかわかりませんので、出来る時に出来る事から取り組んでいきましょう。
※災害時の食の備えについては、下記ホームページもぜひご覧ください。
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenko/kenkoshisaku/eiyo/saigaiji/nichijoubichiku.html

＜食事に関するお問い合わせ＞
保健サービス課　栄養担当　03-3847-9440

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